應用油炸機生產線可讓環境溫度大幅度降低，縣油炸機里的氧氣含量會降低，進而對油炸食物起到一個固色的功效。油炸食物維持原材料自身的色澤至關重要，讓顧客見到后不會食品安全性顏色抵觸，例如水果類的食品類奇異果在油炸機中很容易引發色調出現異常，若使用油炸機，則可保證其原來綠色，使加工過的水果顏色沒有什么大的更改。
但是對于一些遇油非常容易溶色食品類，油炸機生產線廠家建議在開展自動式油炸機生產加工時要先對原料進行預處理，盡可能保持制成品不褪色，原材料在密封狀況下被加熱，原材料里的成分就不會輕易總混，可以很好的維持原材料自身的色彩和香氣，以水和水蒸氣與油觸碰為主導。
使用自動式油炸機在使用一段時間后，必須對它進行維護保養，保養呢有益于油炸設備的正常運行，再一個可延長煎炸設備使用壽命，那么我們該如何去做呢？
1、及時處理油炸機表層的沉渣，沉渣不能積淀過大或太厚避免渣內存放發熱量引起火災。
2、發熱管使用一段時間表層會產生一些，應及時清理，每月少清除四次；
3、關閉電源前應向爐身體內給油，以防燒毀加熱管。